Jean-Paul, notre chef cuistot, et gardien du refuge à l’année, vous propose une grande variété de plats de tout les horizons, cuisinés avec raffinement. Des brioches du petit-déjeuner au pain,  glaces et pâtisseries , tout est fait maison !

Nous privilégions les produits bio (avec nos producteurs Kokocinelle) et locaux (comme la boucherie de La Chambre ou les œufs de Marin, voisin du refuge). Voici quelques unes des propositions à la carte suivant les envies du chef et les produits disponibles.

En entrées :

Caviar de lentilles germées, rillettes de canard, poivrons rouges marinés, houmous de poids-chiche noirs germés, rillettes de maquereaux à l’aneth, tzatziki au concombre et yaourt, guacamole, caviar d’aubergines au cumin, terrines de poulet aux herbes, terrine de lapin aux noisettes, terrine de poisson aux herbes, terrine de canard aux pistaches…

Pour certains repas spécifiques, nous faisons aussi les pizzas maison, flammekueche, flamiche au maroilles, pissaladière, gratin de moules aux poireaux, pakoras, gougères, empanadas, feuilletés au fromage..

En plats chauds :

Osso Bucco sauce aux agrumes, pâtes fraîches aux orties, curry Thaï de poulet aux crevettes, estouffade de bœuf, blanquette de veau,  pavé de rumsteack sauce au poivre et armagnac, curry d’agneau sauce indienne, jarret de veau à l’orange, cassoulet, couscous, choucroute, chili con carne, navarin d’agneau, risotto, grand aïoli, saumon à l’oseille, pintade au citron vert, coq au vin, lapin à la moutarde, confit de canard, filet mignon sauté au gingembre, petit salé aux lentilles, hachis parmentier, escalope de thon à la roquette, magret de canard aux mangues, charlotte de sole aux endives, bœuf bourguignon, gigot confit au vin moelleux, lentilles au haddock…

En dessert :

Crème brûlée, clafoutis aux framboises, tarte au citron, Ardéchois châtaigne-noix, gâteau moka-chocolat, gâteau orange-chocolat noir, trianon, dartois, miroir abricot-framboises, tarte au citron, tarte grenobloise noix-caramel, tarte aux fruits rouges, miroir groseilles-fraises des bois, forêt noire, tarte rhubarbe-prune, gâteau chocolat-kiwi…

Tarifs du restaurant

  • Entrées verrines, terrines ou autres : 4€
  • Plats chauds : de 13 à 16€
  • Plats spéciaux (pizza, salade, flammekueche …) : 10€
  • Desserts : 5€
  • Glaces : 4€ la coupe
  • Boisson : voir la photo de la carte ci-dessous

 

 

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